Responsable de restaurant de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Roche-sur-Yon, 85, Vendée, Pays de la Loire
La Région recrute un second de cuisine volant afin d'intervenir au sein des lycées publics situés à La Roche sur Yon, voire selon les besoins sur l'ensemble du département de la Vendée. En qualité d'adjoint de restauration, vous assistez le responsable restauration sur les activités de conception et d'organisation du service et pouvez le remplacer en cas d'absence. Vous êtes en relation avec l'ensemble des personnels intervenant au sein du lycée. Ces missions s'inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable. Votre quotidien varié sera rythmé par les missions suivantes (tenant compte également du besoin défini par l'établissement) : - Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques ; - Evaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.) ; - Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes ; - Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques ) ; - Concourir à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens (conseil,[...]
